Dieses Rezept für Rezepte Abendessen vereint klassische Eleganz mit intensiven Aromen. Ein zartes Rinderfilet, mit frisch gemahlenem Pfeffer ummantelt, wird scharf angebraten und anschließend in einer cremigen Cognac-Sahne-Sauce vollendet. Der aromatische Fond verbindet sich mit dem Alkohol zu einer geschmackvollen, samtigen Sauce. Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für Fleischliebhaber, sondern auch ideal für ein besonderes Dinner. Wer ein raffiniertes steak rezept sucht, liegt hier genau richtig. Inspiriert von französischer Küche, erinnert die Sauce an klassische rezepte fleisch mit sauce, ähnlich wie eine hollandaise sauce rezept-Variante mit Twist. Obwohl das Gericht aufwendig wirkt, ist es einfach in der Zubereitung. Wer sonst kuchen rezepte einfach schnell sahne oder pasta rezepte ohne sahne bevorzugt, wird überrascht sein, wie unkompliziert dieser Hauptgang ist. Und ja, die Sauce könnte sogar mit dem berühmten big mac sauce rezept konkurrieren.
Table of Contents
- 1) Key Takeaways
- 2) Easy Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce Recipe
- 3) Ingredients for Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce
- 4) How to Make Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce
- 5) Tips for Making Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce
- 6) Making Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce Ahead of Time
- 7) Storing Leftover Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce
- 8) Try these Hauptgericht next!
- 9) Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce
- 10) Nutrition
1) Key Takeaways
- Wie gelingt ein klassisches Steak au Poivre perfekt?
- Welche Rolle spielt der Cognac in der Sauce?
- Wie lässt sich das Gericht elegant vorbereiten?
- Was sind gute Beilagen für Steakgerichte?
2) Easy Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce Recipe
Ein einfaches Rezept für Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce verbindet französische Eleganz mit praktischer Umsetzung. Mit wenigen Zutaten wird aus einem alltäglichen Stück Fleisch ein kulinarisches Erlebnis. Schon beim Anbraten entfaltet das Steak ein kräftiges Aroma, das perfekt mit der Sauce harmoniert.
Die Zubereitung ist unkompliziert und kommt mit klaren Schritten aus. Ideal für alle, die Rezepte Abendessen suchen, die nicht zu viel Aufwand erfordern, aber geschmacklich überzeugen. Besonders Einsteiger profitieren von diesem Rezept, da es verständlich bleibt und dennoch professionell wirkt.
Wer bereits steak rezept-Erfahrungen gesammelt hat oder sich an neue rezepte fleisch mit sauce wagen möchte, findet hier die perfekte Grundlage. Die cremige Cognac-Sahne-Sauce erinnert geschmacklich entfernt an eine hollandaise sauce rezept-Kreation, bleibt aber angenehm eigenständig. Dieses Gericht eignet sich auch, wenn man kuchen rezepte einfach schnell sahne oder pasta rezepte ohne sahne gewohnt ist.
3) Ingredients for Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce
Rinderfiletsteaks: Zwei Stück à circa 200 Gramm sorgen für eine saftige Basis. Sie sollten Zimmertemperatur haben, damit sie gleichmäßig garen.
Schwarze Pfefferkörner: Grob zerstoßen bringen sie das typische Aroma in das Gericht. Für die klassische Note werden die Steaks darin gewälzt.
Butter: Dient in Kombination mit Öl dem Anbraten. Sie verleiht dem Fleisch zusätzliche Röstaromen und sorgt für Geschmackstiefe.
Öl: Unterstützt die Butter beim Braten und verhindert das Verbrennen. Ein neutrales Pflanzenöl eignet sich am besten.
Cognac: Gibt der Sauce ihre besondere Note. Er wird flambiert oder aufgekocht, um den Alkohol zu reduzieren.
Rinderfond: Liefert eine kräftige Basis für die Sauce. Er sorgt für Tiefe und rundet die Aromen ab.
Sahne: Macht die Sauce cremig und ausgewogen. Sie harmoniert mit dem kräftigen Fond und dem Cognac.
Salz: Hebt die Aromen der übrigen Zutaten hervor. Vorsichtig dosieren, da Fond bereits gewürzt sein kann.
4) How to Make Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce
Schritt 1: Die Rinderfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Danach gleichmäßig mit den zerstoßenen Pfefferkörnern bestreuen und sanft andrücken.
Schritt 2: In einer großen Pfanne Butter und Öl erhitzen, bis sie leicht schäumen. Die Steaks darin von jeder Seite etwa drei bis vier Minuten scharf anbraten.
Schritt 3: Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und abgedeckt ruhen lassen. So bleibt es saftig und gart leicht nach.
Schritt 4: Den Cognac in die heiße Pfanne geben und vorsichtig aufkochen. Wer möchte, kann den Alkohol auch flambieren.
Schritt 5: Den Rinderfond hinzugeben und die Flüssigkeit um etwa ein Drittel einkochen lassen. Dadurch konzentriert sich der Geschmack.
Schritt 6: Die Sahne einrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Sauce soll cremig, aber nicht zu dick werden.
Schritt 7: Mit Salz abschmecken, das Fleisch wieder in die Sauce legen und kurz ziehen lassen. Danach direkt servieren.
Rezepte Abendessen: Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce
Zutaten
- 2 Rinderfiletsteaks à ca. 200 g
- 1 EL schwarze Pfefferkörner, grob zerstoßen
- 1 EL Butter
- 1 EL Öl
- 50 ml Cognac
- 100 ml Rinderfond
- 150 ml Sahne
- Salz nach Geschmack
Anleitung
- Die Rinderfilets trocken tupfen und beidseitig mit zerstoßenem Pfeffer einreiben.
- Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks je Seite 3–4 Minuten scharf anbraten.
- Steaks aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Cognac in die heiße Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
- Mit Rinderfond ablöschen und leicht einkochen lassen.
- Sahne hinzufügen und 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
- Mit Salz abschmecken, Steaks wieder zugeben und kurz ziehen lassen.
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