Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
Mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Wasser in einem Topf zum Sieden bringen und den Weißweinessig hinzufügen.
Ein Ei in eine Tasse aufschlagen, das Wasser mit einem Löffel umrühren, sodass ein Strudel entsteht, und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen.
Etwa 3 Minuten pochieren, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und warmhalten. Mit den restlichen Eiern wiederholen.
Die Toastscheiben im Toaster rösten, bis sie knusprig sind.
Avocadocreme gleichmäßig auf den Toastscheiben verteilen, jeweils ein pochiertes Ei daraufsetzen.
Nach Belieben mit Chiliflocken und frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.