Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Paprika entkernen und würfeln, Kohl fein schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Currypaste darin 1 Minute anrösten.
Kokosmilch und Brühe einrühren, dann das geschnittene Gemüse hinzufügen.
Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit Koriander garnieren.
Mit gekochtem Reis servieren.