Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinform leicht einfetten.
In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl, Backpulver, Salz, Kurkuma, Paprika, Knoblauch- und Zwiebelpulver vermischen.
Wasser nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Spinat, Paprika und Frühlingszwiebeln unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen.
Für ca. 25–30 Minuten backen, bis die Muffins fest sind und leicht gebräunt.
Kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.