Zucchini waschen und mit einem Sparschäler oder Hobel in feine Streifen schneiden.
Die Zucchinistreifen in eine große Schüssel geben.
Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat für mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit er das Aroma aufnimmt.
Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren.