Kartoffeln mit Schale weich kochen und anschließend abdampfen lassen.
Noch warm pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Das Püree mit Mehl, Eigelb, Salz und Muskatnuss zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig in Portionen teilen und zu langen Rollen formen.
In etwa 2 cm große Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken, um das typische Muster zu erhalten.
Gnocchi in kochendes Salzwasser geben, bis sie an die Oberfläche steigen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort servieren.