Gurken in eine große Schüssel geben.
Rote Bete, Zwiebeln und Dill hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
Olivenöl und Apfelessig darübergeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles nochmals gut verrühren und vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen.