Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen.
Währenddessen den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Lauch darin anbraten, dann das Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
Paprikapulver und Senf unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.
Eine Auflaufform einfetten, die Kartoffelscheiben hineinschichten und die Hackfleisch-Lauch-Mischung darüber verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.