Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika in Streifen schneiden.
Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, das Hähnchen darin scharf anbraten und wieder herausnehmen.
Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Öl glasig dünsten, dann die Paprika hinzufügen und mitdünsten.
Reis einrühren und kurz mitbraten. Mit den stückigen Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen.
Hähnchen zurück in die Pfanne geben, Thymian hinzufügen und alles zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.