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Mediterraner Couscous-Salat – Leichte und gesunde Salate

Dieser mediterrane Couscous-Salat ist eine wunderbare Ergänzung für jede Mahlzeit. Er kombiniert zarten Couscous mit frischem Gemüse, Kräutern und einem leichten Dressing. Die Kombination sorgt für einen ausgewogenen Geschmack und ist sowohl sättigend als auch leicht bekömmlich. Salate wie dieser sind perfekt für heiße Tage oder als Meal Prep für die Woche. Die Zutaten harmonieren ideal und lassen sich problemlos variieren. Ob als Beilage zum Grillen, als vegetarisches Hauptgericht oder als Füllung für Wraps – dieser Salat ist vielseitig und bringt mediterrane Frische auf den Teller. Dank der schnellen Zubereitung ist dieses rezept couscous ideal für alle, die gesunde rezepte couscous lieben. Auch salad bowl Liebhaber kommen hier auf ihre Kosten. Wer wraps rezepte couscous oder vegetarische rezepte couscous sucht, wird hier ebenso fündig wie alle, die neue rezept ideen couscous brauchen.
Arbeitszeit10 minutes
Koch-/Backzeit5 minutes
Gesamtzeit15 minutes
Kategorie: Salat
Küche: Mediterran
Stichwort: gesunde rezepte couscous, rezept couscous, rezept ideen couscous, salad bowl, Salate, vegetarische rezepte couscous, wraps rezepte couscous
Zutaten für : 4 Portionen
Autorin: Elke

Zutaten

  • 1 Tasse Couscous
  • 1 Tasse heißes Wasser
  • 1/2 Gurke, gewürfelt
  • 1/2 rote Paprika, gewürfelt
  • 1/2 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
  • 1/4 Tasse frische Minze, gehackt
  • Saft von 1 Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

  1. Couscous in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen.
  2. Mit einem Teller abdecken und etwa 5 Minuten quellen lassen.
  3. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
  4. Gurke, Paprika, Zwiebel, Petersilie und Minze unter den Couscous mischen.
  5. Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen und gut vermengen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Vor dem Servieren kalt stellen oder direkt genießen.