Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen und abgießen.
Währenddessen das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig dünsten.
Das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten, dann den Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Sahne, Brühe und Senf unterrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Einige Minuten einköcheln lassen.
Die gegarten Nudeln mit der Hackfleisch-Lauch-Mischung vermengen und in eine gefettete Auflaufform geben.
Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.