In einer kleinen Schüssel Balsamico, Honig, Olivenöl und Senf zu einem Dressing verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gegarten Rote-Bete-Spalten auf Tellern oder in einer großen Schüssel anrichten.
Mit dem Dressing beträufeln.
Ziegenkäse darüber streuen und mit Walnüssen bestreuen.
Zum Schluss mit frischem Rucola garnieren und servieren.