Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Blätterteig ausrollen und in 6 Rechtecke schneiden.
Tomaten und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Jeweils 3–4 Scheiben Tomate und Mozzarella abwechselnd auf dem Blätterteig anrichten.
Ränder mit verquirltem Ei bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Mit Pfeffer würzen, mit Balsamico-Creme beträufeln und optional mit frischem Basilikum servieren.